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>連載 > Emily's Cooking!
今月私がチャレンジするのは“コッテージパイ cottage pie”よ。ジューシーなミートソースの上に、とろ〜りマッシュポテトをたっぷりトッピングした私のお気に入りのひと皿。ローズマリーの香りがとってもさわやかで、いくらでもペロリと食べられちゃうの。おっきなお皿で焼いてみんなでとりわけて食べられるから、クリスマスディナーにもぴったり。
皮をむいて乱切りにしたじゃがいもをビニール袋に入れてレンジで約7分、熱が通るまでよくあたためます。
熱を通したじゃがいもを袋のまま棒でつぶします。つぶしたじゃがいもをボウルに入れ、Ａを加えてよく練りマッシュポテトを作ります。とろけるチーズの半分はトッピング用にとっておきます。
鍋にオリーブオイルを熱し、牛ひき肉をいれてよく炒めます。牛ひき肉の色が変わったらＢを加えてさらに炒めます。
STEP３にＣを加え、沸騰したら火を弱めの中火にして、かきまぜながら20〜30分煮ます。最後にかるく塩・こしょうで味をととのえます。
大きめの耐熱皿にまずSTEP４のミートソースを流し、木べらなどで平らにならします。さらにその上にSTEP２のマッシュポテトをのせ、これも均等になるようにのばし、とけるチーズをトッピングします。
あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼きます。
こんがりときつね色になったらできあがり！
マッシュポテトに塩を入れ過ぎちゃって、ちょっとしょっぱくなっちゃった。ミートソースと一緒に食べるからうす味にするのがコツね。焼き上がった器はとっても熱いから、オーブンから取り出す時はMumやDadに手伝ってもらってね。
イギリスでは、牛肉のかわりにヒツジのひき肉を使った“シェパーズパイ”も人気よ。どちらもおいしいから作って食べくらべてみてね★
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